home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / alfre009 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  61 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: ehunt@bsc835.bsc.edu (Eric Hunt)
  3. Subject: Fettucini Alfredo
  4. Message-ID: <1995Jan19.153544.15179@midway.uchicago.edu>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Thu, 19 Jan 1995 15:35:44 GMT
  7.  
  8.  
  9.  
  10. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11.  
  12.       Title: Cream Sauce for Fettuccine Alfredo
  13.  Categories: Italian, Sauces
  14.       Yield: 5 servings
  15.  
  16.     1/4 c  Unsalted butter
  17.       1 c  Whipping cream
  18.            Salt and WHITE pepper
  19.            To taste
  20.     1/4 c  Freshly grated Parmesan
  21.            Cheese
  22.  
  23.   Melt butter in a large skillet.  When butter foams, add cream. Simmer
  24.   over medium heat about 2 minutes until slightly thickened. Season
  25.   with salt and white pepper
  26.   
  27.   When your fettuccine has been cooked, drain noodles and place in the
  28.   skillet with the cream.  Add 1/4 cup Parmesan cheese.  Toss noodles
  29.   and sauce over medium heat until sauce coats noodles, 20 to 30
  30.   seconds. Serve immediately with additional Parmesan cheese. Makes 4
  31.   to 6 servings.
  32.  
  33. MMMMM
  34.  
  35. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  36.  
  37.       Title: Fettuccine Alfredo (Prince)
  38.  Categories: Pasta, Sauces, Italian
  39.       Yield: 4 servings
  40.  
  41.      12 oz Fettuccine
  42.     1/2 c  Butter or margarine
  43.       1 c  Cream, heavy or light
  44.   1 1/2 c  Parmesan, grated
  45.     1/2 ts Salt
  46.            Pepper, white, dash
  47.            Romano cheese to taste
  48.  
  49.   We add a little romano to this for extra flavor- not in the original
  50.   recipe- about 1 or 2 tablespoons.
  51.   
  52.   Cook fettuccine according to package directions.  While fettuccine
  53.   cooks, heat butter or margarine and cream in a small sauce pan until
  54.   butter melts. Stir in parmesan cheese., salt and pepper.  Keep warm
  55.   over low heat. Drain fettuccine, return to pan, pour sauce over
  56.   noodles, toss gently until noodles are well coated.
  57.  
  58. MMMMM
  59.  
  60.  
  61.